Tổ yến sào đã đi vào lịch sử ẩm từ thực lâu, được y khoa tục truyền lẫn y khoa hiện đại thẩm định cao về các tính năng bồi bổ, đặc thù bổ ích cho các người mới ốm dậy, người có thể trạng gầy yếu, sức khỏe kém, người già, trẻ em bị suy dinh dưỡng, đặc biệt tổ yến còn là bí quyết cho sức khỏe và làm đẹp của nữ giới.
Tổ yến sào thường được dùng chế biến những món canh yến sào hay gọi là súp yến. những món canh yến sào thường được thực hành bằng cách ngâm và hấp cách thuỷ cách thủy tổ yến sào trong nước, tổ yến được cho là có đa dạng thành phần dinh dưỡng dinh dưỡng tẩm bổ thân thể và có giá thành cao, được quan tâm đa dạng vì giá trị kinh tế.
Sự hình thành tổ yến
Yến sào là dòng chim nhỏ, giống chim én, mỏ cong, có màu đen như mắt. Chiều dài 11-12cm, cận nặng khoảng 15-18g . Lông màu nâu đen ở phần thân trên, nhạt màu hơn ở phần dưới. Đuôi chia hai, cánh dài và hẹp.
Yến hàng là dòng chim quý, phân bổ chủ yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, như Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippines, Campuchia và Việt Nam.
Yến sào sử dụng làm tổ và sinh sống dọc theo các khu vực từ ven biển tới vùng núi, mang thể ở độ cao tăng tới 2800m trên mực nước biển. Chúng thường sống trong hang động, trong khe đá, vách đá hoặc trong nhà. Yến sào ăn những côn trùng bay, được bắt trên cánh của chúng. Tổ yến sào được sử dụng làm bằng nước miếng cứng gắn liền với đá. Thường có chiều dài khoảng 6m, ngang khoảng một.5 cm, trọng lượng 14g.
hiện tại, người ta trở thành những trang trại nuôi yến sào với những ngôi nhà được vun đắp mang cấu trúc thích hợp hoặc nhà trống cũ với loa phát âm thanh chim yến sào trên mái nhà để lôi kéo yến sào về làm tổ.
Yến hàng là loài chim có quy luật sinh vật học kỳ lạ, yến sống thành từng đôi trong bầy đàn kích cỡ lớn, bay lượn liên tiếp và ko bao giờ đậu vào chỗ nào khác ngoài tổ của mình. Tổ yến hàng được tạo nên bởi nước miếng tiết nhã qua sớm hôm của chim trống và chim mái. khi tổ yến hình thành, nếu như bị lấy đi, yến sẽ làm tổ mới
đặc thù, với giá trị dinh dưỡng cực cao là tổ yến huyết. Tổ yến huyết mang màu đỏ tươi, mép mang viền trắng, được xếp vào loại thượng hạng. Theo các người thợ sào chĩa, dòng tổ yến này rất hiếm gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ mà thôi.
Theo lưu truyền, tổ yến huyết có hình hài bởi do chim yến thổ huyết mà nên. Sau khi vừa làm ra chiếc tổ trước nhất, đôi yến hàng đã bị lấy mất tổ. Để mang nơi ẩn thân, yến hàng phải nhả dãi tạo tổ mới và lại bị lấy đi. tới lần thứ 3, đôi yến phải khạc dãi lẫn máu tạo tổ. Nên tổ yến huyết có màu đỏ và dinh dưỡng.
Theo các nhà công nghệ cho rằng yến huyết không hề do tinh huyết của loài chim yến mà ra, như lưu truyền, mà tổ yến có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm tổ mang nhiều oxy sắt. Do sự luận bàn chất nên tổ yến nguyên thủy từ trắng chuyển màu đỏ và bao gồm đa dạng nguyên tố vi lượng. Cũng bởi vậy mà tổ yến huyết mang màu đỏ bất thường và bổ dưỡng hơn những tổ yến khác.
Tổ chim yến
Tổ yến, món ăn trị giá được biết từ xưa
Tổ yến là một trong 8 món nức tiếng được gọi là bát trân, cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá….chim yến hàng còn được gọi là hải yến, yến biển, yến oa…
Thời triều Nguyễn, triều đại chung cuộc ở Việt Nam, trong các bữa đại tiệc linh đình ở hoàng cung như ngày sinh thành của vua, hoàng thái hậu, tiếp đãi sứ thần, trọng thần, mừng tiến sĩ….không bao giờ thiếu món yến sao, nên thường gọi là yến tiệc. Yến sào luôn nằm trong danh sách menu chốn hoàng cung.
Thời vua Minh Mạng và Tần Thủy Hoàng ăn yến thay cơm hằng ngày. Tổ yến được ghi nhận giúp lên cường khí lực chữa những bệnh về con đường hô hấp, có ích cho da, giúp tiêu hóa và giúp ăn ngon.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét